Tabule 2

auch Tabulé, Tabouleh

ist ein Gericht aus dem vorderen Orient. Taboulé besteht hauptsächlich aus Petersilie und Bulgur (oder auch Kuskus) sowie Tomaten, Zwiebeln oder Schalotten, auch frischen Gurken, Olivenöl und etwas Wasser und Zitronensaft. Gewürzt wird Taboulé mit Pfefferminze sowie Salz und Pfeffer.
Wer es nicht kennt, sollte dieses Rezept unbedingt gleich ausprobieren. Besonders jetzt im Sommer, wo es auf dem Markt preiswert frische Petersilie gibt. Dieses Gericht ist also besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen und passt hervorragend zu allem Gegrillten. Es kann gut vorbereitet werden, die Zubereitung geht schnell und es ist auch preiswert.

Bulgur ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (parboiled Weizen). Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Man erhitzt den Schrot in Wasser oder Gemüsebrühe und lässt ihn ausquellen. Es gibt auch Bulgur, der nur in kaltem Wasser eingeweicht zu werden braucht.

Tabulé (für 4 Personen als Beilage)

125 g Bulgur
2-3 große Tomaten
2 Bund Petersilie
1-2 Schalottenten oder Lauchzwiebeln
frische Pfefferminze (so man hat)
Olivenöl, Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Paprika nach Belieben
evtl. etwas Zimt und/oder 1-2 Zehen Knoblauch,zerdrückt.

So wird es gemacht:
Bulgur nach Vorschrift vorbereiten und in eine Schüssel geben. Petersilie, Pfefferminzblättchen und die Schalotten hacken, Tomaten (evtl. schälen) entkernen, in Stücke schneiden. Alles zu dem Bulgur hinzufügen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt zugeben. Gut mischen und durchziehen lassen.

Tabule 1

Tabule


Was ist das?
- Ein Schreibfehler, es muß Tabula heißen.
- Schwäbische Verkleinerungsform von "Tabu".
- Etwas ganz anderes.



Die Lösung ..............
Werdet Ihr in den nächsten Tagen hier finden!

Pfefferminztee

Was fällt uns ein, wenn wir das Wort "Pfefferminztee" hören?

Manche von von uns, die schon einmal in südliche Länder gereist sind, erinnern sich an das frisch aufgebrühte, süße Getränk, das auch bei großer Hitze so belebend wirkt. In meinem Garten wächst, ja wuchert eine Pfefferminzpflanze, die ganz sicher auch auf jedem Balkon gedeihen würde.

Über einige frisch gepflückte Blätter gieße ich heißes Wasser, süße nach Geschmack, genieße das wunderbare Aroma und kann den ganzen Sommer über "Tunesien-oder Marokko-feeling " haben - ohne zu verreisen. Junge Pflanzen, auch von unterschiedlichen Arten, sind in den allermeisten Gartencentern zu finden und es lohnt sich sehr, einige in den eigenen Garten zu setzen

Übrigens gehört die Pfefferminze zu den altbekannten Heil- und Gewürzpflanzen und es sind im Internet viele Informationen zu finden. Nur zwei will ich hier nennen:

http://www.minzmuseum.de
http://de.wikipedia.org/wiki/Pfefferminze

Den Pfefferminztee aus der Apotheke bei Magenweh oder bei Erkältungen kennen wir sicher alle - wer lässt sich, nur zum Genuss, zu einem Tee mit frischer Minze überreden?

Helga